Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Maestría en Administración de Negocios
Economía Global
Docente: Lic. M.A. Sergio Vega
La implementación de la Norma ISO 14001
en la industria de Harinas de Trigo
en Guatemala
Guatemala, 11 de Agosto de 2014
Fuente: Indicadores de desarrollo Mundial. Banco Mundial
INTRODUCCION
El
mundo es cambiante, las personas son cambiantes, las demandas de productos y
servicios son cambiantes y con el pasar del tiempo cada vez son más productos
los que se demandan. La utilización de recursos para desarrollar esos
productos, también se incrementan. El medio ambiente está sufriendo por la
explotación y extracción de recursos naturales, sin embargo la producción no
puede cambiar, las empresas necesitan producir bienes para que haya un
crecimiento económico a nivel empresarial así como a gran escala como país. Sin
embargo los recursos naturales son cada vez más escasos. Las empresas, los
gobiernos, las naciones y el mundo deben continuar buscando nuevas formas de
producir y consumir bienes sin que haya un impacto al medioambiente.
Las
empresas con responsabilidad social, buscan nuevos métodos para mejorar sus
procesos de producción, de consumos de recursos, tanto administrativos como
productivos. Asimismo existen
organizaciones como ISO que han desarrollado, a solicitud de reuniones de
gobiernos en donde se ha tratado temas ambientales, una serie normas con fin
ambiental, esto con el objetivo de disminuir el impacto ambiental como
resultado de la producción de las industrias. El siguiente ensayo toca el tema
ambiental, así como los beneficios de la implementación de la norma ISO 14001
en las empresas y específicamente a una Industria Harinera.
I.
LA
INDUSTRIALIZACIÓN Y SU IMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTE
El
ser humano tiene necesidades, la cuales deben ser satisfechas para el bienestar
del cada uno de los individuos. El aumento poblacional, significa que junto con
el crecimiento demográfico, las necesidades también aumentaron. A través de la
historia, la humanidad ha demandado recursos para poder satisfacer sus
necesidades más básicas y en la actualidad algunas otras necesidades más
ambiciosas.
El
impacto ambiental que el ser humano ha generado al desarrollarse como sociedad
y al ir creando cada vez más productos es evidente, sin embargo junto con el
crecimiento poblacional y en particular con la industrialización, el impacto es
aún mayor.
La llegada de la industrialización, es decir
la revolución industrial, fue un factor determinante para el cambio climático y
para la reducción constante de recursos naturales. Los tiempos de producción de
bienes se vieron reducidos y por lo tanto su producción aumentó, generando un
impacto en el medio ambiente.
Está
claro que la industrialización mejoró la calidad de vida de la población, el
acceso más fácil a tener productos de buena calidad y a un menor precio también
aumentó, estos como resultado de muchas investigaciones y desarrollo en muchas
áreas. Sin embargo es innegable que para poder producir se necesitan de
recursos naturales, renovables y no renovables. En la actualidad la humanidad
está pagando la factura por no haber considerado el efecto o impacto que
tendría el planeta por la utilización de los recursos naturales de una manera
desmedida.
Los
recursos Naturales se les conocen a todos aquellos elementos que provienen de
la naturaleza y que el hombre es capaz de utilizar en su provecho. (Jimenez,
2012)
La
industria está generando un impacto sobre la naturaleza, principalmente en
temas como ocupación del espacio, utilización de recursos naturales y
generación de residuos. Estos impactos en el medio ambiente muchas veces puede
ser no perceptibles por el hombre, pero si ocasionan un efecto negativo en el
ecosistema natural. El agotamiento de recursos naturales poco a poco está
provocando un efecto negativo en el medio ambiente que a futuro puede generar
un colapso social. (EuroSur, 2014)
A.
Contaminación
Ambiental
Según
lo describe Javier Arellano Diaz en su libro Introducción a la Ingeniería
Ambiental, “La contaminación se define
como la presencia de sustancias, energía u organismos extraños en un ambiente
determinado en cantidades, tiempo y condiciones tales que pueden causar
desequilibrio ecológico”. (Diaz, 2002)
A
nivel mundial y debido al hombre, se dan diferentes tipos de contaminación,
dentro la contaminación por su origen se puede mencionar a la antropogénica, la
cual es la generada por actividades del hombre como la industria, mineras,
temas agropecuarios, artesanales y domésticos. Para el caso de contaminación
por el tipo de contaminante se encuentra la biológica, física y química, siendo
esta ultima la más contaminante por presentarse en los tres estados de la
materia. (Diaz, Introducción a la
Ingenieria Ambiental, 2002)
B.
Consecuencias
de la contaminación ambiental
La
contaminación ambiental es uno de los problemas más agraves que tiene la
humanidad en la actualidad. Con el paso de los años se puede observar cómo se
vuelve más notorio el desequilibrio en temas como cambios climáticos, en la
fauna, en la flora, siendo el ser humano y sus procesos industrializados el
mayor causante. La alteración del ecosistema es realmente alarmante y un
problema grave de la contaminación ambiental. La transformación del plantea
pone en riesgo una gran variedad de animales y plantas en peligro de extinción,
así como proliferación de enfermedades.
A
manera de ejemplo, se tiene el efecto invernadero, que es causado por muchos
factores, dentro de ellos la industrialización. En el año 2003, en España cerca del 78% de las emisiones de Gases de
Efecto Invernadero se debieron a actividades relacionadas con el proceso de la
energía y dentro de ellas el 26% a industrias del sector energético, 24% al
sector de transporte y el 17% a industrias manufactureras y de la construcción. (Zaragozá,
2008)
La
figura No. 1, detalla la evaluación y distribución los distintos gases que
contaminan el aire, mediante sus emisiones.
Guatemala
tiene un impacto de emisión de gases CO2 relativamente bajo, si se compara con
países desarrollados. Entre el 2009-2010, Guatemala tuvo un promedio de emisión
de CO2 per cápita de 0,8% comparado con México con un 3,8% y con Brasil con
2,2. Ver figura No.2. (Centro de Análisis de Información
sobre Dióxido de Carbono, 2014)
FIGURA
NO.2 Emisiones de CO2 Guatemala
Fuente: Indicadores de desarrollo Mundial. Banco Mundial
I.
Definición
de Norma ISO
La
Organización Internacional de Normalización ISO surge en 1947 poco después de
la finalización de la Segunda Guerra Mundial. Su objetivo es fomentar el
desarrollo mundial de actividades de normalización y así hacer más fácil el
intercambio de bienes y servicios entre países. Tiene como sede Ginebra (Suiza)
y el resultado de sus trabajos técnicos se publica en forma de normas
internacionales como las ISO 9001 y la ISO 14001. (ISOTools, 2013) Actualmente la Organización cuenta con más
de 160 países miembros.
En
la actualidad muchas empresas a nivel mundial y con la finalidad de ofrecer
mejores productos y ser más competitivos internacionalmente, se certifican en
las diferentes normas que tiene ISO. Este tipo de certificaciones le dan una
garantía a a los clientes que todos los productos que consumen cumplen con
estándares de calidad en sus procesos.
Para
que una norma se vuelva publica u oficial, debe pasar por un proceso. Existe un
comité técnico que se encargan de preparar Normas Internacionales. Cuando se
apruebas los proyectos de normas por los comités, son enviados a los organismos
miembros para que entren a votación. Para que una norma sea aprobada requiere
de al menos el 75% de los votos de los organizamos miembros. (ISO, 2004)
A.
Norma
ISO 14001
Dentro
de las diferentes normas que maneja ISO, se encuentra la norma ISO 14001 la
cual se le denomina Norma Internacional de Sistemas de Gestión Ambiental (SGA).
Esta norma provee estándares basados en procedimientos para mantener un SGA en
las empresas. La norma está diseñada para que pueda aplicarse en cualquier
empresa, no importando su sector empresarial, ubicación y el tamaño que tenga. (Register,
2014)
La
norma 14001 surge como resultado de la problemática ambiental a nivel mundial.
En el año de 1992 ISO es invitada a participar en la Cumbre de la Tierra, la
cual fue celebrada en Brasil. En dicha cumbre y debido a la participación de
ISO, la Organización Internacional para la Estandarización, se comprometió a
crear normas que fuera de materia ambiental, las cuales se denominaron más
adelante como Normas ISO 14000, la cual fue publicada en 1996. (Ministerio de
Ambiente, 2014)
B.
Beneficios
de la certificación ISO 14001
Con
el paso de los años y debido a los problemas que el plantea ha sufrido debido a
la Industrialización y procesos de producción, el tema ambiental se ha tornado
y tomado en cuanta más seriamente. En muchos países alrededor del mundo se
están creando leyes que protegen a los
ecosistemas y a la utilización de recursos. Asimismo muchas empresas, están
desarrollando o tienen dentro de sus códigos de ética la Responsabilidad Social
Empresarial (RSE), en los cuales se evalúa el tema de medioambiente. Esto
demuestra que a nivel mundial crece el interés de la sociedad y empresas en
alcanzar un mejor desempeño en sus actividades, en los productos que
desarrollan, con la intención que el impacto sea cada vez menor para el medio
ambiente.
Según
la Norma ISO en su versión de Gestión Ambiental, menciona finalidad de estas
normas es la de proporcionar a toda organización, elementos eficaces de un
sistema de gestión ambiental para que sean integrados con otros requisitos de
gestión. Esto es con la finalidad de ayudar a estas organizaciones a lograr sus
objetivos ambientales y económicos. (Ver Anexo No.1) El fin de estas normas no
es crear barreras comerciales no arancelarias, ni para incrementar o cambiar
las obligaciones, legales de una organización. (ISO, 2004)
Este
tipo de Certificaciones, tienen un precio alto para llevarlas a cabo, y no se
habla de la certificación como tal que tiene un precio elevado, sino de todo el
proceso previo que se debe llevar a cabo para preparar a la empresa, a los
procesos y al personal para poder mejorar en el tema y poder optar a una
certificación. Al igual que todas las certificaciones, la certificación
ambiental requiere de una preparación que puede llevar un tiempo considerable
para poder corregir inconvenientes que se tangan, desarrollar manuales de
procesos acondicionados al tema, solicitar asesorías, realizar auditorías
internas y capacitar personal, entre otros factores, todo esto con la finalidad
que en el momento de solicitar la certificación y recibir la auditoria externa,
se pueda lograr el objetivo de certificarse.
Según
datos obtenidos por parte de ISO, en el ranking de países con mayores
certificaciones de la Norma ISO 14001 en el año 2012 se encuentra: China con
91,590 certificaciones, seguido de Japón con 27,774, Italia con 19,705 y España
con 19,470. Para el caso de Latinoamérica el país con mayores certificaciones
en tema ambiental fue Brasil con 3,330, seguido de Colombia con 1,441 y
Argentina con 1,268 certificaciones. (Charlet, 2014)
II.
Normas
ISO aplicada en una empresa de Harinas en Guatemala
A.
Molinos
Modernos
Molinos
Modernos es una empresa productora de Harinas y sub Productos derivados del
trigo. Cuenta con una trayectoria de más de 75 años en el mercado Guatemalteco,
teniendo sus inicios en la ciudad de Quetzaltenango en el año de 1936. A través
de los años Molinos Modernos se ha consolidado como una empresa líder en el
mercado Guatemalteco.
Actualmente
Molinos Modernos cuenta con plantas en El Salvador, Costa Rica y República
Dominicana, logrando así tener presencia en todos los países de la Centro
America y el Caribe, convirtiéndose en
una de las empresas líderes en la región.
Dentro
de la industria de la Molinería en Guatemala, Molinos Modernos es la única
empresa que cuenta con una certificación ISO. Su primera certificación fue la
de Gestión de la Calidad ISO 9001, la cual obtuvo en el año 2006. Cabe
mencionar que esta certificación la obtuvo diez años después que la planta de El
Salvador y tres años después que la planta Costa Rica. En la actualidad Molinos
Modernos cuenta con certificación en todos los países en los que tiene plantas
productoras, las cuales recertifican cada tres años.
La
necesidad de certificación para para la Planta de Molinos Modernos surgió
debido a que no se contaba con una certificación de la calidad de los productos,
asimismo los clientes con los que contaba la empresa en su momento empezaron a
solicitar algún certificado que avalara los productos. Es por tal razón que se
decide certificarse, utilizando la norma ISO ya que es una norma reconocida a
nivel mundial.
B.
¿Es
aplicable la Norma ISO 14001 para una Industria Harinera?
La
Norma ISO 14001 es una Norma Internacional de Sistemas de Gestión Ambiental
(SGA) y puede aplicarse para cualquier tipo de empresa, no importando el tamaño
y el sector industrial en el que se maneje. El tema ambiental es un tema que
puede aplicarse y/o mejorarse en cualquier tipo de empresa.
Para
el caso de una empresa productora de harinas, si es factible aplicar la norma
de Gestión Ambiental. Molinos Modernos de El Salvador, aplicará a una
certificación ambiental en el año 2015 y posteriormente se está planificando la
certificación para la planta en Costa Rica.
Por
su parte en Molinos Modernos Guatemala, a pesar que se ha comentado en la alta
dirección el tema, aún no se tiene contemplado dicha certificación. Sin embargo
toda la corporación Multi-Inversiones a la cual pertenece MM, dentro de sus
políticas está la responsabilidad social y continua desarrollando más políticas
para que sean aplicadas a toda las divisiones de la corporación.
Vale
la pena el comentario que Guatemala si está teniendo un incremento de
certificaciones ambientales, sin embargo
se considera muy válido el comentario del Doctor Leonel de la Roca, Director
Ejecutivo del Instituto Latinoamericano de la Calidad (INLAC) para Guatemala,
en la entrevista realizada. El Dr. De la Roca, comentaba que a nivel
Centroamericano, Costa Rica y El Salvador, son países que tiene un avance en
materia ambiental. (Roca, 20014) Como se observa en
la figura No.3, El Salvador a pesar de ser un país más pequeño que Guatemala
tiene una cantidad de certificaciones en ISO 14001 relativamente similar a
Guatemala. Mientras que Costa Rica definitivamente es superior al resto de la
Región.
El
avance que Molinos Modernos ha tenido en esta certificación se debe en el caso
del El Salvador a la iniciativa de la Gerente de Aseguramiento de la Calidad.
La experiencia que la gerente tiene en temas ambientales, sirvo como motivante para
que se presentara una iniciativa a los altos ejecutivos, la cual fue aprobada.
El Salvador tiene planificado para el año 2015 su certificación 14001, para
convertirse así en la primera planta de la empresa en certificarse en tema
ambiental. (Medina, 2014)
Dentro
de los Procesos previos para poder optar a la certificación se encuentran:
·
Iniciativa de propuesta
·
Plan de Trabajo
·
Asesoría en el tema ambiental
·
Consultorías de aproximadamente 3 meses en
temas ISO 14001.
·
Trabajo con Colaboradores, en temas de
información, capacitación relacionados al temas ambiental y como pueden
aplicarse en cada áreas.
Para el caso de Costa Rica, el tema de
certificación proviene, no solo de iniciativas internas, sino también debido al
avance en el estado derecho, tanto en el desarrollo de nuevas leyes en materia
ambiental, como en la correcta aplicación de la justicia. Es por eso que tanto
del lado gubernamental, como por parte de, las solicitudes de certificaciones
se han incrementado.
I.
Beneficios
de la Certificación ISO 14001 en una empresa Harinera
Afortunadamente para el caso de la Industria
Harinera, el tema de impacto ambiental es relativamente bajo comparado con otro
tipo de Industria. A manera de ejemplo, la producción de Harina utiliza muy
poca agua para su producción, básicamente solo utiliza para humectar el grano
de trigo durante 24 horas. El resto del proceso se hace en seco, donde se
utilizan trituradores, cernedores para la producción. Asimismo el grano de
trigo se optimiza casi en un 100% ya que de él se obtiene los siguientes
productos: harina, granillo, salvadillo y germen. (Medina, 2014) Por tal razón
desechos sólidos y líquidos son relativamente bajos, es decir que no se
desechan muchos materiales que puedan ser de un gran impacto ambiental.
No importando el tipo de empresa ni tamaño,
se pueden obtener beneficios en una certificación. El manejo de desechos, tanto
los de producción como los generados administrativamente y por el personal, temas
de optimización de energía, optimización de procesos administrativos que
requieran cada vez menos utilización de papel para llevarlos a cabo, son
algunos de los procesos que se pueden mejorar para iniciarse en un tema de
responsabilidad social empresarial y ambiental.
Asimismo proyectarse como una empresa que se
preocupa por el medio ambiente, y por la optimización de sus procesos para
generar un menor impacto al medio ambiente, son algunos de los factores que le
pueden un valor agregado a la empresa y a sus productos, incluyendo generar
muchos negocios a la empresa.
Es un hecho que el tema ambiental está
aumentando a nivel mundial, por lo que tanto en Guatemala como en el resto de
países cada vez será mayor la presión social, gubernamental y de las mismas
empresas para con sus proveedores, para que las todas las industrias se
certifiquen en materia ambiental. Las certificaciones 14001 están aumentando y
eventualmente se convertirán en un tema igual de importante y relevante como lo
está siendo la actual norma ISO 9001 relacionado a sistemas de Gestión de la
Calidad.
Guatemala es un país que no tiene un gran
avance en estado de derecho. Su problemática en materia de seguridad,
educación, pobreza, corrupción, narcotráfico, y muchos problemas adicionales
que padece, provoca que temas como el ambiental, sea relegado a una posición de
poca prioridad. Asimismo de no aplicarse o implementarse correctamente temas
medioambientales como leyes, certificaciones, entre otros, solo puede generar
una desventaja competitiva al país. Ya que en vez de convertirse en un aspecto
positivo al país, puede provocar el retiro de muchas empresas que prefieran
ubicarse en otro países de la región que no apliquen estas leyes o que
simplemente las apliquen correctamente sin caer en la corrupción.
CONCLUSIONES
La
situación ambiental que sufre el mundo actualmente es un hecho que se debe en
gran parte a la forma desmedida en la que se utilizan los recursos naturales y
a la negligencia por parte de empresas, ciudadanos y entes gubernamentales en gestionar
formas de mejorar la utilización de dichos recursos.
Las
certificaciones ISO 14001 son un tema que está ganando auge a nivel mundial,
cada vez existe más presión social y gubernamental, por lo que las empresas
deberán adaptarse a esos cambios para poder continuar en el mercado.
No
importando el tamaño de una empresa, el tipo de industria a la que pertenece,
la certificación ambiental, la responsabilidad social ambiental, son temas que
pueden aplicarse y con beneficios para cualquier negocio.
A
pesar que la industria Harinera genera un impacto ambiental relativamente bajo
en comparación a otros tipos de Industrias, las certificaciones ambientales
como ISO 14001 pueden ayudar a mejorar sus procesos para que sean enfocadas una
reducción de los desperdicios de materiales y mejorar la optimización de sus
recursos.
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http://dspace.unia.es/bitstream/handle/10334/2520/06escrig.pdf?sequence=1
ANEXO
1
Metodología
de la Norma ISO 14001
ANEXO
2
Distribución
de Certificaciones ISO 14001 en el año 2012
ANEXO
3
Evolución
de las Certificaciones ISO 14001
Guatemala,
El Salvador y Costa Rica
